CÁMARAS FRIGORÍFICAS MODULARES CONFIGURABLE

Las cámaras frigoríficas modulares son lugares con características especiales para almacenar y conservar mercancías que requieran refrigeración, están compuestos por materiales aislantes que permiten una distribución uniforme del frío hasta llegar a la temperatura óptima. La característica principal de los frigoríficos modulares es que se pueden montar o desmontar fácilmente cuando se necesite, las cámaras modulares de refrigeración tienen dos modelos:

• Refrigeración positiva: Su temperatura de enfriamiento oscila entre 0 y 8 °C
• Congelación negativa: Su temperatura oscila por debajo de los 0 grados, entre -1 y -30 °C

En estas cámaras modulares se controla la humedad, también existen las cámaras de maduración en la cual se puede elevar la temperatura del interior cuando se requiere un proceso de maduración del producto almacenado, como en el caso de las frutas, a través de la programación predefinida. Las cámaras modulares de atmósfera controlada sustituyen el aire interior por gas inerte, la función de este proceso es favorecer la conservación de los alimentos e intervenir en los procesos de maduración.

Venta de camaras frigorificas modulares

La venta de cámaras frigoríficas modulares se realiza en sitios especializados en fabricación de sistemas de refrigeración industrial, este tipo de equipos de refrigeración cuentan con las siguientes ventajas:

• Montaje simple
• Pocos elementos para armar la cámara
• La instalación es rápida
• Una vez armada puede funcionar de inmediato

En la venta de estos equipos se debe evaluar:

• Relación calidad-precio
• Ahorro energético
• Suelo reforzado
• Estanterías en material resistentes en inox o aluminio
• Sistema de sujeción segura
• Diseño estético
• Estabilidad estructural
• Aislamiento

Precios

El precio de las cámaras frigoríficas modulares varía desde los 2700 a 14000 euros, las cámaras modulares de refrigeración industrial permiten montar un sistema de almacenamiento y conservación de los productos perecederos. Su versatilidad le otorga diversos usos incluyendo el sector agroalimentario, tecnológico y farmacéutico, la refrigeración ocurre con un control de la temperatura para aportar las condiciones de refrigeración apropiadas.

Fabricantes de cámaras frigoríficas modulares

Actualmente, el mercado de hostelería y restauración se ha incrementado, por lo que el uso de las cámaras frigoríficas modulares se ha vuelto imprescindible, siendo esta la razón por la cual existen varios fabricantes reconocidos en la fabricación de este tipo de artefactos. Fabricantes como:

• Bongard
• Kide
• CFI
• Dagard
• Hengel
• Imma

Se orientan en la fabricación de cámaras de refrigeración modulares con prestaciones de servicio exclusivas para conservar en buenas condiciones los productos que en ellas se almacenan, las características que se ofrecen incluyen:

• Versatilidad
• Control de la temperatura interna
• Tecnología de punta
• Economía
• Facilidad de traslado
• Variedad de configuraciones
• Estabilidad estructural

Precios

Los precios de las cámaras frigoríficas modulares varían dependiendo el tamaño, funcionalidad, tecnología y uso que se les de, un factor relevante donde se puede incrementar o no el precio del refrigerador es la reputación y trayectoria del fabricante. El precio de las cámaras puede encontrarse alrededor de los 1000 euros hasta los 15000 euros, cabe destacar que es importante elegir una cámara frigorífica modular en base a:

• Calidad de sus materiales de fabricación
• Sistema de refrigeración
• Tamaño
• Precio

Componentes

Las cámaras frigoríficas modulares cuentan con una serie de componentes indispensables para su funcionamiento, entre los cuales se encuentran:

• Paneles de conservación de la temperatura
• Puertas herméticas que evitan el intercambio térmico
• Suelos y techos que preservan la temperatura apropiada
• Compresores de aire
• Válvulas de expansión
• Evaporadores
• Sistemas de ventilación

Los componentes mantienen la cámara en las condiciones apropiadas de temperatura, humedad, gases, para obtener los mejores resultados de enfriamiento y conservación de los productos que se almacenan en su interior. Por su hermetismo minimizan el intercambio de temperatura del exterior al interior de la cámara, manteniendo las condiciones adecuadas que favorezcan el flujo de temperatura, según las necesidades de almacenamiento, conservación, tráfico de personas y frecuencia de apertura. otros componentes que se pueden instalar para maximizar la función de los frigoríficos modulares incluyen:

• Alarma fuga de gases
• Puertas de entrada con acceso controlado
• Alarmas de persona encerrada
• Instrumentos medidores de temperatura y concentración de gases
• Humidificadores
• Sistema de video de seguridad
• Deshumidificadores
• Ahumadores

Componentes extras que se instalan según el uso que se le de a la cámara frigorífica y el tipo de mercancía que se almacene en ella.

Compresor cámara frigorífica

El compresor cámara frigorífica, es uno de los principales componentes de su sistema de enfriamiento, su función es absorber el líquido refrigerante y retenerlo hasta su entrada al condensador.

Termostatos digitales para cámaras frigoríficas

Los termostatos digitales son elementos que permiten controlar la temperatura y humedad en el interior de la cámara, son sensores que controlan los cambios de temperatura de forma automática, ya que, son programables. Por ser equipos que forman parte del sistema de refrigeración de la cámara frigorífica, debe elegirse de acuerdo al resto de los componentes para obtener un resultado de enfriamiento eficiente y seguro.

Motor camara frigorifica industrial

El motor o compresor es un elemento clave en el sistema de refrigeración industrial, su función es comprimir el refrigerante gaseoso elevando su presión y temperatura, para que circule al condensador donde se condensa el refrigerante para su transformación en líquido por la presión. El compresor es un dispositivo indispensable en los sistemas de enfriamiento, ya que, a través de él se mantiene el ciclo de enfriamiento en la cámara, alcanzando una temperatura óptima en la refrigeración de los productos que se almacenan en la cámara.

Cámara frigorífica industrial

Una cámara frigorífica industrial es una instalación de refrigeración cuyo tamaño puede ser pequeño,mediano o grande, su funcionamiento se basa en el mantenimiento de los niveles bajos de temperatura adaptados al almacenamiento de la mercancía. Merece la pena acotar que estas cámaras son versátiles, ya que, en ellas se pueden almacenar productos alimenticios, químicos, biológicos o plantas, dependiendo del comercio en el cual se usa el frigorífico. Sus características y propiedades de enfriamiento permiten conservar en óptimas condiciones la mercancía que almacenan, sin alterar sus propiedades físico-químicas, especialmente en el área de la restauración y hostelería las cámaras frigoríficas industriales juegan un papel importante en la conservación de los alimentos.

Cámara frigorífica: todo lo que hay que saber

Un entorno o habitación con temperatura baja controlada se conoce como "cámara frigorífica" y es muy importante para los sectores alimentario y farmacéutico. Este nivel de temperatura depende de la función de la cámara frigorífica y puede oscilar entre +18 °C para madurar plátanos y -28 °C para congelar pescado o verduras.

Cuando se conectan varias cámaras frigoríficas funcionan como locales para la refrigeración, conservación y pre-enfriamiento de productos, sobre todo alimentos.

La estructura puede necesitar un ambiente controlado en su interior y puede ser fija o móvil. La base de la eficiencia de un almacén frigorífico es la consideración del diseño, que identifica las tipologías adecuadas de materiales que deben utilizarse para proporcionar el aislamiento requerido y reducir los gastos de gestión y mantenimiento.

Durante la fase de diseño, se realiza un estudio para determinar el rendimiento del aislamiento necesario para mantener unas condiciones interiores estables, en particular la temperatura.

Cámara frigorífica industrial: tipos y características

Como se dijo anteriormente, gran parte de la industria de alimentos usa cámaras frigoríficas. En la industria de los medicamentos también se utilizan para resguardar la cadena de frío de productos como las vacunas y algunos tratamientos para quimioterapias y otras patologías específicas.

Asimismo, los locales de hostelería cuentan con cuartos fríos. Como no todas las necesidades son las mismas, hay varios tipos:

De temperatura positiva: Se suelen utilizar para conservar productos como frutas, verduras y vegetales en general.

Se distinguen por temperaturas de entre 0 grados centígrados, 10 grados centígrados. Mediante revestimientos aislantes con transmisión térmica limitada, garantizan temperaturas estables y niveles de humedad restringidos, creando un entorno ideal para la conservación de muchos artículos "frescos".

De temperatura negativa: son las que se manejan con un rango de temperatura de 0 °C a -28 °C. Se utilizan para preenfriar productos como frutas y verduras, refrigerar y congelar.

Gracias a los revestimientos aislantes con una transmitancia y una dispersión térmica extremadamente bajas, ofrecen un entorno adecuado para la conservación y congelación de alimentos con un control eficaz de las temperaturas, la humedad y la atmósfera interior.

Zonas de trabajo o almacenes frigoríficos: es un espacio de trabajo cercano a la cámara de congelación y es una característica común de las cámaras frigoríficas. Durante un breve periodo de tiempo (30 minutos según las normas de seguridad laboral del sistema APPCC) esta zona, que tiene una temperatura de 5 °C. Permite a los trabajadores realizar algunas tareas en un entorno más cómodo. Es útil ofrecer un suelo calefactado en determinadas áreas para reducir la acumulación de hielo y aumentar la comodidad y la seguridad.

Salas blancas o clean rooms: cada vez es más frecuente que las industrias mecánica, electrónica, automovilística y aeroespacial, así como las industrias alimentaria y farmacéutica, necesiten instalaciones de procesamiento estéril para garantizar la seguridad e higiene del producto acabado.

Las salas blancas son lugares esterilizados  y con un entorno controlado. Esto indica que no hay muchas micropartículas de polvo en suspensión en el aire de su interior. La norma ISO 14644 regula su aplicación, uso adecuado y mantenimiento.

Cada caso es diferente, pero muchas actúan como cámaras frigoríficas cuando se requieren temperaturas desde los 0 grados centígrados a los -18 grados centígrados.

Comprar cámara frigorífica: atención a los materiales

En una cámara frigorífica, el nivel de agresividad del entorno de trabajo y almacenamiento viene definido por la norma UNI 10933 de 2001 y el mejor material de construcción se selecciona en función de este factor.

En el mercado se ofrecen distintos tipos de paneles aislantes que ayudan a mantener las temperaturas necesarias para la conservación de mercancías y medicamentos en instalaciones con temperatura controlada, como cámaras frigoríficas o salas blancas, por ejemplo.

Los paneles aislantes tipo sándwich pueden fabricarse con diversos materiales y revestirse con fibra de vidrio, chapas prepintadas, metal galvanizado o plástico para su uso en celdas y otras instalaciones de temperatura controlada. Además, difieren en términos de resistencia al fuego, cómo responden al fuego y/o lo duraderos que son.

Los paneles aislantes de espuma de poliuretano, como Iso Frozen e Iso Frozen HT, creados por y para las industrias alimentaria y médica, se utilizan normalmente en situaciones de temperatura controlada porque combinan capacidades aislantes con un alto rendimiento frente al fuego.

Cámara frigorífica pequeña: tamaño y usos

Conocer el espacio interior y exterior que se va a dar a la instalación o cámara frigorífica y qué especificaciones se necesitan es vital, ya que las medidas deben ajustarse siempre a los productos que se van a almacenar en estas cámaras.

Las cámaras frigoríficas pequeñas son las que cuentan con una capacidad de hasta 30 m³. Se utilizan en carnicerías, heladerías, pescaderías y establecimientos de catering, entre otros.

Cómo es una cámara frigorífica para hostelería

Para poder mantener la cadena de suministro de los alimentos, a temperatura controlada, es necesario contar con almacenes frigoríficos.

Para conservar los artículos en las condiciones climáticas adecuadas, estas zonas se construyen en almacenes, plataformas logísticas, locales de restauración y centros comerciales.

Hay varios tipos de cámaras frigoríficas, como frigoríficos, congeladores, enfriadores rápidos y túneles de congelación, para satisfacer las diversas necesidades del sector alimentario. Los requisitos de conservación varían en función del producto.

Sin embargo, todas tienen algunas cosas en común, como paneles laterales, suelos y techos aislantes para mantener la temperatura, puertas herméticas que mantienen el calor en el interior, compresores de aire, máquinas para evaporar y condensar gases refrigerantes, válvulas de expansión y sistemas de ventilación y extracción de aire.

Para locales de hostelería, por lo general, se usan las cámaras frigoríficas pequeñas (de hasta 30 metros cúbicos) y las medianas (de hasta 200 metros cúbicos). Todo depende del tamaño del negocio.

Cámara frigorífica para frutería

Las cámaras frigoríficas para frutería tienen dos características:

1.- Son las de temperatura positiva porque buscan que el producto se mantenga fresco, pero no congelado. Van desde los 0 grados centígrados a los 10 grados centígrados. Hay que acotar que la temperatura va a variar según la fruta o verdura.

2.- Son de tamaño pequeño, de hasta 30 metros cúbicos. A menos que se trate de un almacén o distribuidor de frutas o verduras. En estos casos podría hablarse de cámaras frigoríficas medianas o grandes.

Cámara frigorífica para bar: ¿cuáles usar?

Esto va a depender de qué se necesite refrigerar en el bar. Si se trata de bebidas pueden usarse cámaras frigoríficas de temperatura negativa y regularse en función a la bebida.

En estas también pueden guardarse las carnes para tapas y otros productos que requieran congelación.

Pero, si se trata de frutas para cócteles, se requerirá de una cámara frigorífica de temperaturas positivas para mantenerlas frescas, pero sin congelar.

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