¿Tienes un negocio en el que manipulas alimentos? Ya sea una tienda de alimentación, un supermercado, un restaurante o un hotel, entre otros, se trata de empresas que deben prestar especial atención a la adecuada conservación de alimentos. De no hacerlo, las consecuencias pueden ser fatales. La refrigeración de los alimentos y su disposición en cámaras frigoríficas tiene así un papel clave en este tipo de negocios. Ya sea en una cámara de congelación o de refrigeración, ambas permiten mantener en buen estado todo tipo de productos alimentarios que, antes de la llegada de este tipo de maquinaria, sufrían un rápido deterioro.
La importancia de conservar los productos a la temperatura adecuada
Gracias a la conservación en frío a temperaturas positivas entre 0 y 5ºC, los alimentos mantienen todas sus propiedades (sabor, olor y textura). Es muy importante para lograr que esto no cambie, que los productos no sufran cambios de temperatura durante su periodo de conservación. Es decir, en ningún caso debe romperse la cadena de frío.
Otro punto clave por el que mantener esa temperatura es crucial, es porque se previene el desarrollo de agentes patógenos o bacterias. La buena disposición de los alimentos en las cámaras frigoríficas y su correcta conservación, propician un ambiente con menos humedad a la del exterior, y adecuadamente ventilado, siempre en la temperatura que corresponde en cada caso.
Consejos para una buena conservación de los alimentos en cámaras frigoríficas
Con el fin de mantener una óptima conservación de los productos alimentarios en cámaras refrigeradas, es necesario seguir algunos consejos clave como los que detallamos, a continuación:
- Introducir los productos ya fríos en la cámara frigorífica: evitamos así sobreesfuerzos del motor y los excesos de humedad en su interior. Como ya comentamos anteriormente, es indispensable no romper la cadena de frío, por lo que el cambio del producto de otro lugar a la cámara frigorífica, debe hacerse lo más rápido posible.
- No mezclar los distintos tipos de alimentos: debemos separar los distintos tipos de productos a la hora de almacenarlos. Es decir, no conviene guardar carne y pescado en la misma caja, por ejemplo. Lo ideal, es que cada producto tenga su propia cámara frigorífica, aunque no siempre esto es posible. Por eso, una posibilidad es dividir el recinto por zonas, evitando el contacto entre los alimentos.
- Apostar por una estructuración por niveles: aunque no lo parezca, si almacenamos los distintos productos a una altura óptima, favorecemos su conservación. Lo más recomendable, es establecer una disposición por alturas en la cámara frigorífica, usando para ello estanterías específicas para cámaras frigoríficas. Debemos tener en cuenta que en un recinto frío como este, siempre tienen lugar ligeras variaciones de temperatura. De este modo, por ejemplo, podemos colocar los productos como las verduras, que son más delicados, en los niveles intermedios, lejos de la parte más fría.
En Aacore Supply, como especialistas en la venta de cámaras frigoríficas modulares, creemos que es importante, antes de comprar una, tener muy claros aspectos como qué tipo de productos vas a almacenar en ella o a qué temperatura deben conservarse, con el fin de elegir la más adecuada. Pero también debes saber qué pasos seguir para almacenar y conservar los alimentos de forma correcta en tu cámara frigorífica, o qué disposición ofrecer para ellos.
Lo más importante, es contar con todos los recursos y conocimientos necesarios para no romper la cadena de frío en ningún momento, y conservar los alimentos en su temperatura más óptima durante todo el tiempo que deban permanecer refrigerados o congelados.
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