Seguro que ya sabes de la existencia de cámaras frigoríficas en negocios y comercios, en las que se conservan mercancías de todo tipo. En sectores como el alimenticio y la hostelería, la función de estas cámaras tiene una especial relevancia, puesto que del frío industrial que se genera en ellas depende en gran medida su éxito. ¿Cómo funciona el frío industrial? ¿Por qué es tan importante? En este post hablaremos sobre estas y otras dudas comunes relacionadas con el frío industrial de las cámaras frigoríficas y la importancia que tienen en la hostelería.
Frío industrial: qué es y por qué es tan importante
El frío industrial juega un papel clave en el transporte y la conservación de productos y mercancías a bajas temperaturas. Se utiliza en diferentes tipos de actividades, tanto comerciales como industriales, y se ha convertido en una tecnología indispensable, entre otros, en el sector hostelero, donde el buen estado de los alimentos es crucial.
Lo cierto es que el frío industrial está más presente en nuestra vida cotidiana de lo que pensamos. De hecho, también es un elemento del que no podemos prescindir en muchos casos, que se utiliza cada vez más en edificios públicos y privados, comercios y empresas de distintos sectores.
Para responder a la pregunta de cómo funciona el frío industrial, debemos entender el concepto de cadena de frío.
La cadena de frío y sus fases como parte del frío industrial
El frío ayuda a impedir que los alimentos puedan degradarse debido a procesos como la alteración metabólica de las proteínas u otras reacciones. De ahí que sea tan importante respetar la cadena de frío. Actualmente se pierde hasta un 30% de la producción primaria mundial, precisamente por una inadecuada gestión de la cadena de frío. ¿En qué consiste exactamente este proceso?
En la industria hostelera y alimentaria, la cadena de frío hace referencia a la cadena de suministro a una temperatura controlada de todo tipo de productos que precisen de ese control en la temperatura para su distribución y venta. Es necesario respetar todas las etapas para alargar la vida útil de los alimentos y evitar que se estropeen. En concreto, las fases de la cadena de frío son las siguientes:
- Producción
- Transporte
- Almacenamiento
- Venta
- Usuario final
¿Qué ocurre si se producen irregularidades en la cadena de frío? Por ejemplo, si los alimentos congelados se descongelan, al aumentar la temperatura, el entorno se vuelve más favorable para el desarrollo de bacterias. Si después de esa primera descongelación, hay otra, entonces el número de microorganismos crece, lo que hace que haya más probabilidades de que los alimentos se estropeen y puedan provocar una intoxicación alimentaria.
Tienes mucha más información sobre las consecuencias y problemas que hay si se rompe la cadena de frío.
Como puedes observar, el papel que desempeña el frío industrial es muy relevante dentro del sector de la hostelería, ya que permite poder ofrecer platos y alimentos de calidad, sabiendo que todo el proceso de frío se ha respetado a la perfección.
En AACORE Supply, somos conscientes de ello y conocemos de primera mano la importancia que tiene el frío industrial para la hostelería. Por eso, vendemos cámaras frigoríficas modulares y los equipos de frío para cumplir correctamente con la cadena de frío y almacenar los productos y mercancías a la temperatura correspondiente.
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