Negocios como restaurantes, fruterías, hoteles, supermercados, y en general todo el sector de alimentación, necesitan contar con maquinaria de refrigeración como una parte indispensable de su actividad. En estos casos, debemos buscar cuál es la cámara frigorífica más adecuada y adquirir los equipos de frío para cámaras frigoríficas idóneos para garantizar el buen almacenamiento y conservación de los alimentos. Dentro de una cámara frigorífica, además de todo esto, hay otro elemento que es muy importante: las estanterías. Elegir el tipo adecuado de estanterías permitirá organizar correctamente el espacio, algo que es más relevante de lo que pensamos. Damos todas las claves, a continuación.
Características de las estanterías de una cámara frigorífica
Es fundamental contar con un lugar de almacenamiento con refrigeración que cumpla con todos los requisitos de seguridad alimentaria, sobre todo cuando se trata de productos perecederos. Las estanterías de una cámara frigorífica tienen en este sentido un papel importante, y deben tener una serie de características básicas y esenciales:
- Módulos: debemos poder adaptar al espacio actual y al futuro los módulos de la estantería. De esta manera, crearemos un espacio de almacenaje completamente adaptado a las medidas disponibles de la cámara frigorífica. La modularidad aporta flexibilidad y permite organizar la cámara de forma rápida y sencilla.
- Certificación sanitaria: contar con una certificación de higiene alimentaria es otro de los aspectos principales que debe tener una estantería que se va a colocar en una cámara frigorífica para garantizar el adecuado mantenimiento de todos los alimentos, evitando así riesgos de contaminación cruzada, y cumpliendo con todas las normativas requeridas ante una inspección sanitaria.
- Limpieza y mantenimiento sencillos: el diseño de las estanterías debe facilitar la limpieza e higiene y el mantenimiento. Es un punto que muchas veces no tenemos en cuenta, pero es muy importante.
Cómo diseñar el espacio de almacenaje con estanterías en una cámara frigorífica
Para elegir el mejor diseño de almacenaje en una cámara frigorífica, debemos tener el objetivo de lograr un espacio racional y eficiente. El acceso debe facilitar un paso ágil, por ejemplo. Además, tener un almacenamiento bien organizado y ordenado ayudará a reducir los tiempos de manipulación, así como el consumo energético de la cámara.
Por otro lado, debemos cuidar la proximidad de la cámara a accesos como los de descarga de mercancías, o a los cuartos fríos o centros de preparación. Hay que pensar que las estanterías sirven para almacenar de forma ordenada los productos, pero que también son una parte indispensable de la cadena logística.
Los módulos de las estanterías de una cámara frigorífica deben estar creadas de forma que, después de su montaje, ni la humedad ni la suciedad se acumulen en esquina o hueco alguno.
En Aacore Supply, como especialistas en la venta de equipos para cámaras frigoríficas, creemos que conocer toda esta información sobre las estanterías y la organización en el interior de los espacios de refrigeración, es clave para saber elegir bien todos los elementos que los conforman para asegurar la conservación de los alimentos y otros productos.
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Estantería para cámara de refrigeración
Estantería para cámara de refrigeración