El sector cárnico es uno de los más potentes dentro de la industria alimentaria, y el frío industrial juega un papel fundamental para lograr una buena conservación de los diferentes tipos de carne que existen. La cadena de frío debe cumplir con importantes exigencias cuando se trata de conservar alimentos como la carne, puesto que, de no hacerlo, las consecuencias pueden ser muy negativas para la calidad de los productos, para la salud de los consumidores, y también para los negocios.
Como especialistas en la venta de cámaras frigoríficas modulares, creemos que todo lo que forma parte de las instalaciones y equipos de refrigeración en la industria cárnica deben estar en perfectas condiciones para cumplir con todos los requisitos necesarios para conservar la carne.
El papel de las cámaras frigoríficas para la conservación de la carne
La carne a menudo se almacena en diferentes tipos de cámaras frigoríficas. La calidad y las buenas condiciones de estos dispositivos de refrigeración es esencial para que los alimentos puedan conservar todas sus propiedades al estar almacenados correctamente y a la temperatura adecuada.
En las cámaras frigoríficas, es fundamental controlar constantemente la temperatura y la humedad para la conservación de la carne. De hecho, las bacterias se reducen notablemente a medida que desciende la temperatura, llegando a desaparecer prácticamente en la congelación.
Cuando se trata de carne que debe conservarse por enfriamiento, este debe hacerse lo más rápido posible y almacenarse sin romper en ningún momento la cadena de frío. Es decir, debe conservarse en frío desde el matadero hasta el consumidor.
Normalmente se utilizan dos grados de enfriamiento principales para conservar la carne fresca: refrigeración y congelación. Para la refrigeración de la carne se manejan temperaturas que van desde los 3ºC hasta los 7ºC. Para congelarla, se congela a temperaturas de entre los -12ºC y los -18ºC. Es importante saber que, congelada, la carne dura más tiempo.
Es importante tener toda esta información tanto si vas a consumir carne, como si tienes un negocio en el que debes conservar productos cárnicos a una determinada temperatura. Es necesario acertar tanto con la cámara frigorífica de refrigeración como la de congelación, así como controlar la temperatura, la humedad y tener en cuenta la importancia de todo lo mencionado anteriormente. Como bien sabemos en Aacore Supply, como especialistas en la venta de cámaras frigoríficas modulares, la cadena de frío nunca debe romperse con la carne ni con ningún otro producto o alimento.
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Soy un apasionado de las cámaras frigoríficas con sus respectivos equipos frigoríficas, ya sean estos de refrigeración o de congelación, así como repuestos y accesorios. En este espacio, me dedico a compartir conocimientos, consejos y análisis sobre esta industria que me apasiona. Mi objetivo es proporcionarte información valiosa y práctica que te inspire y te ayude a decidir una compra de alguno de los productos que comercializamos
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